Sin garnish o una rodaja fina de limón sobre el borde
Dry shake + shake with ice + double strain
El dry shake inicial sin hielo es fundamental: emulsiona la clara con la crema creando una espuma densa y estable; si se omite, la textura es aguada. La soda debe añadirse muy despacio y fría para no romper la capa de espuma que se forma naturalmente en la superficie.
El Hoffman House Fizz toma su nombre del legendario Hoffman House Hotel de Nueva York, uno de los establecimientos más elegantes y famosos de finales del siglo XIX y principios del XX. El bar del Hoffman House era célebre por sus pinturas de desnudos y su clientela de políticos, actores y hombres de negocios. Este fizz cremoso representaba el estilo refinado de los fizzes de salón neoyorquinos de la era dorada, emparentado con el Silver Fizz y precursor directo del Ramos Gin Fizz de Nueva Orleans. Las recetas de la familia de fizzes con crema se popularizaron entre 1880 y 1910, cuando el género fizz era la bebida de moda en los bares de lujo americanos.
Fuente · Harry Johnson, New and Improved Illustrated Bartenders' Manual (1900 edition); familia de recetas documentadas bajo 'Cream Fizz' y 'Silver Fizz' en la tradición del Hoffman House Hotel, Nueva York, ca. 1890-1910