Sin garnish, o una expresión de piel de limón sobre la superficie
Dry shake seguido de wet shake; doble colado
El dry shake sin hielo es fundamental: emulsiona la proteína de la clara creando una espuma densa y estable; si se omite, la textura queda aguada y sin cuerpo.
El Gloom Lifter aparece documentado en 'Recipes for Mixed Drinks' de Hugo Ensslin (1916), uno de los últimos grandes manuales de la era pre-Prohibición publicado en Nueva York. Su nombre alude literalmente a 'levantar la melancolía', tradición de cócteles reconfortantes del siglo XIX. La combinación de whisky de centeno con clara de huevo y frambuesa lo emparenta con la familia de los Fizzes y Sours de la época dorada de la coctelería americana. Tras la Prohibición cayó en el olvido, pero el revival de la coctelería clásica lo rescató como ejemplo de la elegancia pre-1920.
Fuente · Recipes for Mixed Drinks (Hugo Ensslin, 1916)