La cáscara de lima exprimida dentro del vaso (sin azúcar ni almíbar)
Build (construido directamente en el vaso)
No añadir azúcar ni almíbar bajo ninguna circunstancia: la ausencia de dulzor es la característica definitoria del Rickey. Exprimir la lima directamente en el vaso y dejarla caer dentro aporta aceites esenciales que redondean el perfil cítrico.
El Rickey nació en Washington D.C. hacia 1883 en el bar Shoomaker's, creado originalmente con bourbon para el lobbysta y demócrata coronel Joe Rickey. La versión con gin ganó rápidamente popularidad y desplazó al original, convirtiéndose en el estándar. A diferencia de los Collins o Fizz de la época, el Rickey se distingue por prescindir totalmente de azúcar, resultando en una bebida seca y directa. F. Scott Fitzgerald lo inmortalizó en 'El Gran Gatsby' (1925), reflejo de su omnipresencia en los años de la Prohibición.
Fuente · David Embury, The Fine Art of Mixing Drinks (1948); origen documentado en Washington D.C. ca. 1883, atribuido al coronel Joe Rickey en el bar Shoomaker's