Tira larga de cáscara de limón colocada en el interior de la copa formando un espiral, característica definitoria del estilo Crusta
Shake & Strain (agitado y colado)
La cáscara de limón debe cubrir todo el interior de la copa antes de verter la bebida: sus aceites esenciales perfuman cada sorbo desde adentro. Usar Old Tom Gin —más dulce y herbal que el London Dry— respeta el perfil histórico y equilibra el maraschino sin necesidad de azúcar adicional en la mezcla.
La Crusta es una familia de cócteles atribuida a Joseph Santini, bartender de Nueva Orleans activo en la década de 1840-1850, cuya característica definitoria es el borde azucarado y la cáscara de cítrico que forra el interior de la copa. Jerry Thomas la documenta en su Bartenders Guide de 1862 como Brandy Crusta, estableciendo el formato canónico. La versión de Gin simplemente sustituye el brandy por gin manteniendo la misma estructura de maraschino, cítrico y bitters. La Crusta es considerada antecedente directo del Sidecar y el Cosmopolitan por su uso pionero del azúcar en el borde y el jugo de cítrico en un cóctel servido sin hielo.
Fuente · Jerry Thomas Bartenders Guide (Jerry Thomas, 1862) — Brandy Crusta como receta madre del estilo; adaptación a Gin documentada dentro de la misma familia de Crustas