Una o tres cebollitas perla encurtidas (cocktail onions) en palillo
Stirred (revuelto con cuchara de bar)
La cebollita encurtida no es solo adorno: su salmuera ligeramente ácida y salina transforma el perfil gustativo del trago, añadiendo una capa umami que lo distingue radicalmente de un Martini convencional. Algunos bartenders clásicos añaden dos o tres gotas de la salmuera directamente en la copa (dirty Gibson).
El Gibson es esencialmente un Martini seco cuya identidad se define por su garnish: la cebollita perla encurtida en lugar de la aceituna o twist de limón. La primera aparición documentada en libro de recetas se encuentra en The Savoy Cocktail Book de Harry Craddock (1930), donde figura como una variante seca del Martini. La leyenda más difundida atribuye su creación al ilustrador Charles Dana Gibson a finales del siglo XIX, quien supuestamente pedía su Martini así en el Players Club de Nueva York, aunque esta historia no está verificada documentalmente. Lo que sí es claro es que hacia 1930 el cóctel ya era suficientemente conocido como para aparecer en el compendio más influyente de la época.
Fuente · The Savoy Cocktail Book (Harry Craddock, 1930)