Cereza al marrasquino
Shake & Strain
Usar crème de menthe blanca —nunca verde— para no alterar el color del trago; el resultado debe ser un líquido pálido y translúcido. La clave está en el único dash de Angostura, que aporta profundidad sin dominar.
El Fallen Angel aparece documentado en 'Recipes for Mixed Drinks' de Hugo Ensslin (1916), uno de los últimos grandes recetarios pre-Prohibición publicados en Nueva York. La combinación de gin con crème de menthe y limón era característica de la época, cuando los bartenders equilibraban el amargor del gin con acidez cítrica y notas refrescantes de menta. Harry Craddock lo recoge posteriormente en The Savoy Cocktail Book (1930), consolidando su lugar en el canon clásico de la coctelería anglosajona. Su nombre evoca la dualidad entre lo celestial (menta, frescura) y lo pecaminoso (gin, amargo).
Fuente · Recipes for Mixed Drinks (Hugo Ensslin, 1916); confirmado en The Savoy Cocktail Book (Harry Craddock, 1930)