Rodaja de piña en el borde (indicado en la receta original)
Dry shake + shake con hielo / doble colado
El dry shake inicial es esencial: sin hielo, la proteína de la clara se rompe correctamente y genera una espuma densa y estable que no se consigue si se agita directamente con hielo.
El Elk's Own aparece documentado en 'Recipes for Mixed Drinks' de Hugo Ensslin (1916), uno de los últimos recetarios importantes publicados antes de la Prohibición en Estados Unidos. Su nombre hace referencia a la Benevolent and Protective Order of Elks (BPOE), una fraternidad social popular en la época. La combinación de rye whiskey con vino tinto y clara de huevo era característica de los cócteles de clubes sociales de principios del siglo XX. Cayó en el olvido durante la Prohibición y fue rescatado por el movimiento de coctelería clásica del siglo XXI.
Fuente · Recipes for Mixed Drinks (Hugo Ensslin, 1916)