Twist de limón (versión clásica seca) O aceitunas verdes (versión sabrosa/'dirty' si añades salmuera). Nunca ambas.
Stirred. Un Martini de gin se REMUEVE, no se agita: agitar lo enturbia con micro-burbujas y astilla el hielo dando exceso de agua. El stir da una textura sedosa y un brillo cristalino que es la firma del trago.
Temperatura y dilución son TODO en un trago tan desnudo. Copa congelada, hielo seco y duro, y removido largo (~30-40s) hasta lograr el filo helado. La proporción de vermut define tu estilo: 5:1 es el clásico equilibrado; el vermut de calidad y fresco (guárdalo refrigerado) es lo que separa un gran Martini de uno áspero.
Sus orígenes se disputan entre el 'Martinez' californiano (1880s) y el barman Martini di Arma di Taggia en el Hotel Knickerbocker de Nueva York (~1911). Con los años se fue secando: del vermut abundante del siglo XIX al apenas-un-susurro moderno. Churchill bromeaba con solo mirar la botella de vermut de lejos.