Sin garnish
Stirred (revuelto con hielo)
El equilibrio entre la absenta y la granadina es crítico: los 2 dashes de absenta aportan el fondo anisado sin dominar, mientras la granadina redondea la acidez del calvados; usar calvados de calidad (AOC Pays d'Auge) marca una diferencia sustancial en el resultado final.
El Dempsey Cocktail aparece documentado en The Savoy Cocktail Book de Harry Craddock (1930), obra de referencia del American Bar del Hotel Savoy de Londres. Su nombre hace alusión al boxeador Jack Dempsey, campeón mundial de peso pesado entre 1919 y 1926, cuya fama era enorme en la época de la Prohibición estadounidense. La combinación de gin con calvados refleja la influencia franco-británica característica del Savoy de los años veinte y treinta. Es un cóctel de la era de la Prohibición, cuando bartenders europeos como Craddock refinaron recetas americanas exiliadas en Europa.
Fuente · The Savoy Cocktail Book (Harry Craddock, 1930)