Rodaja de pepino fresco y espiral de cáscara de limón amarillo
Build en punch bowl + infusión breve de pepino + terminado espumoso con Champagne
La clave está en dejar reposar el pepino con cáscara en la mezcla base al menos 15 minutos antes de añadir el Champagne: aporta frescura herbácea sin amargor. El Champagne siempre se incorpora al final y sin agitar.
El Crimean Cup à la Marmora es un ponche de época victoriana que toma su nombre de la Guerra de Crimea (1853-1856) y del general Alfonso La Marmora del ejército piamontés, aliado de las fuerzas británicas y francesas. Jerry Thomas lo incluyó en su obra fundacional de 1862 como ejemplo de los grandes punches de salón propios de la Era Dorada. Era servido en reuniones de élite y banquetes, representando la moda de los ponches de vino espumoso que dominó los salones anglosajones del siglo XIX. Su uso de cáscara de pepino como aromatizante es un rasgo distintivo que lo separa de otros punches de la época.
Fuente · Jerry Thomas, How to Mix Drinks or The Bon Vivant's Companion (1862), receta 'Crimean Cup à la Marmora'