Sin garnish (se sirve limpio para preservar la textura de la espuma)
Dry shake + shake (doble agitación con y sin hielo)
El dry shake inicial (sin hielo) es fundamental: rompe las proteínas de la clara y genera una espuma densa y estable; agitar directamente con hielo produce una espuma aguada y efímera
El Cornell Cocktail fue publicado por Hugo Ensslin en su obra 'Recipes for Mixed Drinks' (1916), uno de los últimos grandes libros de coctelería pre-Prohibición en Estados Unidos. La receta combina gin con maraschino y clara de huevo, una técnica habitual en la época para añadir cuerpo y textura. El nombre hace referencia a la Universidad de Cornell en Nueva York, aunque no se documenta con precisión el motivo del homenaje. Con la llegada de la Prohibición en 1920, recetas como esta cayeron en el olvido y solo fueron rescatadas por investigadores de coctelería histórica en el siglo XXI.
Fuente · Recipes for Mixed Drinks, Hugo Ensslin (1916)