Ninguno
Build (construido en vaso, sin hielo, servido a temperatura ambiente)
La ausencia total de hielo es intencional y definitoria: los aromas del Cognac y el marrasquino se expresan con mayor amplitud a temperatura ambiente; usar un Cognac VS o VSOP de buena calidad es imprescindible pues no hay dilución que lo corrija
El Scaffa es una de las categorías más antiguas de bebidas mixtas documentadas en Norteamérica, distinguida por servirse a temperatura ambiente sin hielo en una época en que el hielo era un lujo escaso. Jerry Thomas la incluyó en su Bartenders Guide de 1862 junto al Brandy Scaffa, definiendo la categoría por su técnica minimalista. El nombre deriva posiblemente del inglés arcaico o del argot de taberna del siglo XIX. Es una de las pocas recetas que sobrevivió sin modificaciones hasta el resurgimiento del bartending clásico en el siglo XXI.
Fuente · Jerry Thomas Bartenders Guide (Jerry Thomas, 1862), categoría Scaffas