Nuez moscada recién rallada sobre la espuma
Dry shake seguido de shake con hielo (doble agitación)
El dry shake inicial sin hielo es fundamental: emulsiona correctamente la yema y la clara creando una espuma densa y estable. Usar huevo a temperatura ambiente mejora aún más la textura.
El Coffee Cocktail aparece en el libro 'The Bartender's Guide' de Jerry Thomas (edición de 1887) con la curiosa nota del propio autor: 'Este trago no sabe a café ni lo contiene, pero su apariencia al servirlo se asemeja a una taza de café con crema, de ahí su nombre.' La receta utiliza oporto y brandy con huevo entero, siendo uno de los primeros flip de vino documentados en la coctelería americana del siglo XIX. Su aspecto espumoso y color marrón oscuro generaban sorpresa en los comensales que esperaban encontrar café.
Fuente · Jerry Thomas Bartenders Guide, How to Mix Drinks (edición revisada, 1887), receta n.º 51 'Coffee Cocktail'