3 frambuesas frescas en pincho, o unas gotas de bitter sobre la espuma
Dry shake + wet shake (reverse dry shake opcional) · colado fino
El 'reverse dry shake' da la espuma más densa: agita primero CON hielo, cuela, descarta el hielo y agita de nuevo en seco. Usa frambuesa de verdad, no granadina; el jarabe real aporta acidez y aroma que la granadina jamás logrará.
Creado en el Clover Club de Filadelfia, un club de caballeros de la prensa, a finales del siglo XIX. Reivindicado por Julie Reiner en su bar homónimo de Brooklyn, demuestra que un trago rosado y con clara de huevo no tiene nada de tímido.