Tres frambuesas frescas sobre la espuma
Dry Shake + Shaken
El dry shake (agitar sin hielo primero) es crítico para desarrollar la espuma de la clara — sin él, la espuma es escasa. Las frambuesas frescas como garnish sobre la espuma son parte de la presentación clásica del siglo XIX. Usa jarabe de frambuesa hecho con frambuesas reales, no extractos.
El Clover Club es uno de los cócteles más antiguos documentados con frambuesa. Lleva el nombre del Clover Club, un grupo de caballeros literatos y periodistas de Filadelfia que se reunía en el hotel Bellevue-Stratford desde finales del siglo XIX hasta la Primera Guerra Mundial. La receta aparece en 'Recipes for Mixed Drinks' de Hugo Ensslin (1916). El cóctel fue redescubierto en 2008 cuando Julie Reiner abrió el bar Clover Club en Brooklyn, Nueva York, dándole un renacimiento que lo convirtió en estándar de la nueva coctelería clásica. Nótese que el Clover Club ya existe en el portafolio; esta es la descripción de la versión Philadelphia documentada históricamente.