3 frambuesas frescas ensartadas en un palillo o dejadas flotando sobre la espuma
Dry shake seguido de shake con hielo (doble agitación)
El dry shake inicial sin hielo es clave: sin él la clara no emulsiona correctamente y la espuma queda pobre y aguada; algunos bartenders añaden unas gotas de jugo de limón extra al final para realzar el brillo del color rosado
El Clover Club tomó su nombre del exclusivo club de caballeros del mismo nombre que se reunía en el Hotel Bellevue-Stratford de Filadelfia entre 1882 y la Primera Guerra Mundial, frecuentado por abogados, periodistas y figuras literarias de la costa este. La receta aparece documentada en 'Recipes for Mixed Drinks' de Hugo Ensslin (1916), convirtiéndose en uno de los cócteles de ginebra con clara de huevo más representativos de la era pre-Prohibición. Cayó en desgracia durante la Prohibición y las décadas siguientes, pero fue redescubierto en la era del cocktail revival de los 2000. Harry Craddock lo incluyó en The Savoy Cocktail Book (1930) con una fórmula muy similar a la actual.
Fuente · The Savoy Cocktail Book (Harry Craddock, 1930); documentado previamente en Recipes for Mixed Drinks (Hugo Ensslin, 1916)