Nuez moscada rallada fresca
Dry shake seguido de shake con hielo y doble colado
El dry shake inicial sin hielo es fundamental: emulsiona el huevo completamente antes de enfriarlo, logrando una textura densa y espumosa que no se consigue si se agrega hielo desde el principio. Usar un vino Claret con buena acidez y cuerpo medio equilibra el dulzor sin que el cóctel resulte pesado.
El Flip es una de las familias de cócteles más antiguas de la historia americana, documentada ya en la era colonial del siglo XVII, cuando se preparaba calentando cerveza con ron y melaza con un atizador al rojo vivo. Jerry Thomas en su obra de 1862 sistematizó la familia de Flips modernos —fríos, con huevo y azúcar— incluyendo versiones con vino, licores y espirituosos. El Claret Flip figura explícitamente en el 'Bar-Tenders Guide' de Jerry Thomas como una variante vinosa de la categoría, usando vino Claret (término anglosajón para el vino tinto de Burdeos) en lugar de destilado. Esta presentación con huevo entero, azúcar y nuez moscada representó la evolución elegante del Flip del siglo XIX hacia los salones de la alta sociedad victoriana.
Fuente · Jerry Thomas Bar-Tenders Guide / How to Mix Drinks (Jerry Thomas, 1862) — sección 'Flips', receta 'Claret Flip'