Rodaja de limón en el borde y las gotas de angostura visibles en la superficie.
Build.
El pisco quebranta (uva no aromática) produce el Chilcano más limpio y refrescante; el italia o torontel (aromáticas) lo hacen más floral. El ginger ale genérico funciona, pero el ginger beer artesanal —con más jengibre real— eleva el trago notablemente. El limón de pica (peruano, pequeño y muy aromático) es insustituible en Lima; el Key lime es el sustituto más cercano.
El Chilcano es el cóctel cotidiano de Lima —el 'highball peruano'. Su nombre se atribuye a un caldo de pescado (chilcano de pescado) popular para aliviar la resaca; el trago adoptó el nombre por su efecto refrescante similar. Data de al menos principios del siglo XX. En Perú se celebra el 'Día del Chilcano' cada año en enero, con declaración de interés cultural.