Tallo de muña fresca o rama de hierbabuena y rodaja de limón deshidratado en el borde
Shake & double strain
Usar chicha jora en su punto seco (3-4 días de fermentación, no más), bien fría y colada; la acidez natural reemplaza parte del cítrico y equilibra el destilado sin necesitar mucho edulcorante.
La chicha de maíz fermentada (chicha jora) es la bebida ritual más antigua de los Andes, documentada desde el Imperio Inca como ofrenda ceremonial y bebida comunal; su uso se registra en crónicas coloniales del siglo XVI como las de Bernabé Cobo (1653). La versión 'bruja' refiere a preparaciones populares andinas que mezclaban chicha con hierbas silvestres de propiedades medicinales o mágicas, usadas por curanderos (curacas y hampicamayoc). La fusión con destilados de uva (pisco o singani) es una práctica mestiza del período virreinal peruano-boliviano, documentada etnográficamente en el siglo XIX. No existe receta canónica en los grandes manuales clásicos europeos porque la chicha es una tradición oral andina pre-colombina ajena al canon anglosajón y francés de la coctelería occidental.
Fuente · Tradición oral andina documentada en Historia del Nuevo Mundo (Bernabé Cobo, 1653) y registros etnográficos del siglo XIX; receta contemporánea basada en bartenders de Lima y Cusco que rescatan la chicha jora como base de cóctel (movimiento pisco-andino, 2010s)