Rodaja de limón amarillo sobre el borde del vaso
Dry shake seguido de wet shake, doble colado
El dry shake inicial sin hielo es indispensable: la clara de huevo emulsiona correctamente solo cuando no hay dilución prematura; el segundo shake con hielo enfría sin destruir la espuma ya formada
El Chicago Fizz es una variante del género Fizz documentada a finales del siglo XIX y recogida por Harry Johnson en su Bartenders Manual. Su rasgo distintivo es la combinación de ron jamaicano con vino de Oporto, inusual entre los fizzes de la época, que aportaba cuerpo y notas vinosas propias de la coctelería americana de salón. La clara de huevo, recurso habitual en los Silver Fizz del período, otorga la textura espumosa característica. Cayó en desuso durante la Prohibición y fue rescatado por investigadores de la coctelería clásica en el siglo XXI.
Fuente · Harry Johnson, Bartenders Manual (1882), receta registrada en la sección de Fizzes