Sin garnish, o unas gotas de Angostura sobre la espuma como opcional decorativo
Dry shake seguido de wet shake; doble colado
El dry shake inicial sin hielo es clave: la ausencia de frío permite que las proteínas de la clara se desnaturalicen y emulsionen correctamente, generando una espuma densa y estable que no se logra si se agita directamente con hielo.
El Chanticleer aparece en The Savoy Cocktail Book de Harry Craddock (1930), publicado en el American Bar del Hotel Savoy de Londres. Pertenece a la familia de los sours con clara de huevo, técnica popularizada a finales del siglo XIX. El nombre hace referencia al gallo Chanticleer de las fábulas medievales, símbolo de elegancia y fanfarria. Es una variante directa del Gin Sour enriquecida con la textura sedosa que aporta la clara emulsionada.
Fuente · The Savoy Cocktail Book (Harry Craddock, 1930)