Cereza al marrasquino
Shake & Strain
Usar Old Tom Gin es imprescindible: su dulzor natural equilibra el ácido del limón sin necesidad de sirope, manteniendo el cóctel limpio y estructurado. Un London Dry rompe ese balance.
El Casino Cocktail aparece documentado en 'Hugo Ensslin's Recipes for Mixed Drinks' (1916), uno de los últimos grandes recetarios del período pre-Prohibición estadounidense. La receta emplea Old Tom Gin, el estilo dulce de ginebra predominante en la era victoriana y edwardiana antes de que el London Dry dominara el mercado. El marrasquino y el jugo de limón lo emparentan con la familia de los Aviation y los Last Word, todos cócteles de ginebra equilibrados con ácido y licor de cereza. Tras la Prohibición, la receta cayó en el olvido hasta su rescate por el movimiento de coctelería clásica del siglo XXI.
Fuente · Recipes for Mixed Drinks, Hugo Ensslin (1916)