Rodaja de limón y bayas de temporada (frambuesas o fresas) flotando en el ponche
Build en tazón (ponche de tazón)
La clave está en agregar el claret al final sobre el hielo y no mezclar en exceso: el vino debe conservar su textura; un bloque único de hielo en lugar de cubos pequeños evita la dilución rápida y mantiene el ponche frío durante toda la velada.
El Cardinal Punch es un ponche de salón del siglo XIX cuyo nombre alude al color rojo carmesí intenso que recuerda las vestiduras de un cardenal católico. Jerry Thomas lo incluyó en su Bar-Tender's Guide de 1862, obra considerada el primer libro de coctelería en lengua inglesa, como parte de su extensa sección de punches de vino. La combinación de claret con brandy y ron era típica de los grandes ponches victorianos servidos en reuniones sociales y clubs de caballeros. Su popularidad declinó con el auge de los cócteles individuales a principios del siglo XX.
Fuente · Jerry Thomas Bar-Tender's Guide (1862), capítulo de Wine Punches