Opcional: unos granos de café enteros sobre la espuma, o una fina tira de piel de naranja
Batido (shaken) con espresso caliente sobre hielo y doble colado sobre hielo fresco
La clave está en agitar fuerte y largo (mínimo 15-20 segundos) con el espresso aún caliente: el choque térmico con el hielo emulsiona los aceites del café y genera la espuma dorada en la superficie. Usa espresso recién extraído, nunca concentrado instantáneo, y cuela sobre hielo nuevo para que la bebida llegue muy fría y no se aguada.
El carajillo es una bebida de origen español que combina café con un licor; la tradición lo vincula a las tropas españolas en Cuba durante el siglo XIX, que mezclaban café con ron para darse 'corajillo' (valor). Con el tiempo, el Licor 43 se convirtió en el espirituoso predilecto para esta preparación por su afinidad natural entre la vainilla del licor y el amargor del café. El 'Carajillo 43' se popularizó enormemente en México, donde es hoy un clásico de sobremesa en restaurantes, y desde allí su fama se proyectó al mundo. Es, sin duda, el cóctel más representativo y reconocible de Licor 43.