Twist de limón (expresar los aceites sobre la copa y descartar o colocar en el borde)
Stirred (removido)
La clave es respetar la proporción exacta de tercios: si se excede el Byrrh, el cóctel se vuelve pesado y dulzón; si se reduce, pierde su identidad quinada. El twist de limón es indispensable para levantar los aromas y equilibrar el amargor.
El Byrrh es un aperitivo quinado francés elaborado en Thuir (Pyrénées-Orientales) desde 1866 por los hermanos Violet, a base de vino tinto, quina y hierbas. Su popularidad en Francia lo llevó a los bares europeos y americanos de la Belle Époque. Harry Craddock lo incluyó en The Savoy Cocktail Book (1930) dentro de la categoría de cócteles de aperitivo con base de vino quinado. La fórmula de tercios iguales refleja el estilo de construcción equilibrada que Craddock aplicaba a los cócteles de perfil amargo-herbal de la época.
Fuente · The Savoy Cocktail Book (Harry Craddock, 1930)