Nuez moscada rallada en la superficie
Shake (agitado)
Agitar muy fuerte y largo para emulsionar perfectamente la yema; sin doble colado la textura queda irregular. El oporto blanco debe estar frío de nevera antes de preparar.
El Broken Spur aparece documentado en The Savoy Cocktail Book de Harry Craddock (1930), publicado en el American Bar del Hotel Savoy de Londres. Es un cóctel de estilo flip-sour, construcción típica del período pre-Prohibición y la época dorada de los bares londinenses. Su base de oporto blanco era popular en la coctelería británica de entreguerras, que adaptaba vinos fortificados como alternativa elegante a los destilados puros. El uso de yema de huevo lo emparenta con los flips clásicos del siglo XIX codificados por Jerry Thomas.
Fuente · The Savoy Cocktail Book (Harry Craddock, 1930)