Ninguno (se sirve sin guarnición)
Build directo en vaso (sin hielo, sin agitación — definición canónica del Scaffa)
La ausencia total de hielo es la esencia del Scaffa: el calor ambiente exalta los ésteres del cognac y el marasquino. Usar un buen Cognac VS o VSOP marca la diferencia; la calidad no se esconde aquí.
El Scaffa es una de las categorías más antiguas de la coctelería americana, definida por Jerry Thomas en 1862 como una bebida servida a temperatura ambiente sin hielo, distinguiéndola del Sling y el Cocktail. La variante de brandy combina el destilado de uva con marasquino, una combinación muy popular en la era pre-Prohibición. Thomas la documenta como bebida para paladares refinados, valorada precisamente por no diluirse con hielo, lo que permite apreciar la calidad del destilado base.
Fuente · Jerry Thomas Bartenders Guide: How to Mix Drinks (Jerry Thomas, 1862), receta 'Brandy Scaffa'