La propia cáscara de lima exprimida dentro del vaso; sin adorno adicional
Directo en vaso (build)
No añadir azúcar ni sirope: la ausencia de dulzor es la seña de identidad del Rickey y lo que lo distingue del Collins. Usar lima recién exprimida y dejar la cáscara dentro aporta aceites esenciales que elevan el aroma.
El Rickey nació en Washington D.C. alrededor de 1883, atribuido al coronel Joe Rickey, lobista de Missouri, quien lo creó junto al bartender George Williamson en Shoomaker's Bar. La versión original se hacía con whisky de centeno (rye), pero rápidamente se popularizaron variantes con brandy, ginebra y otros destilados. A diferencia del Collins, el Rickey no lleva azúcar ni sirope, lo que le confiere un carácter marcadamente seco y refrescante. La receta fue recogida y difundida por George Kappeler en Modern American Drinks (1895).
Fuente · Modern American Drinks (George Kappeler, 1895); referencia complementaria en The Flowing Bowl (William Schmidt, 1892)