Gotas de Angostura dibujadas en la espuma + media rueda de naranja
Double shake (dry shake sin hielo + wet shake con hielo). El Boston Sour es en esencia el Whiskey Sour con clara de huevo como ingrediente obligatorio, no opcional.
La proporción de clara importa: más de 1 oz da una textura casi de merengue, menos de 1/2 oz apenas se nota. La temperatura del shaker debe llegar casi a cero grados: eso estabiliza la emulsión. Los bitters sobre la espuma no son decoración: cada sorbo arranca con un toque especiado antes de llegar al cítrico-dulce del sour.
El Boston Sour es la versión con huevo del Whiskey Sour clásico. Aunque el término apareció en el siglo XIX para diferenciar la versión cremosa de la base, se popularizó en la era del cocktail revival de los 2000s cuando las barras de autor recuperaron el uso de claras y yemas en cócteles clásicos. Es el antecedente directo del New York Sour.