Rodajas de limón, naranja y piña fresca flotando sobre la ponchera
Build en ponchera (punch bowl build); mezcla en frío sin agitar
El secreto está en añadir el champagne y el soda al final, bien fríos, y en usar un bloque sólido de hielo en lugar de cubitos para enfriar sin diluir prematuramente la mezcla.
El Bombay Punch es una preparación clásica de ponche angloindio del siglo XIX, reflejo del gusto victoriano por los grandes ponches de salón. Jerry Thomas lo incluyó en su obra fundacional de 1862 como receta de fiesta destinada a grupos numerosos. Combina la tradición europea del ponche de vino y brandy con el uso del champagne, símbolo de celebración de la época. Su nombre evoca el cosmopolitismo del Imperio Británico y las rutas comerciales con la India.
Fuente · Jerry Thomas Bartenders Guide: How to Mix Drinks (Jerry Thomas, 1862)