Rama de apio (clásico IBA), gajo de limón; opcional, aceitunas, camarón, tocino o pepinillo. El garnish puede ser un show.
Build + roll (se construye y se 'rueda'). El jugo de tomate es espeso: se integra rodándolo entre dos vasos, no agitándolo, para que quede sedoso y no espumoso ni aguado.
No lo agites en shaker: el aire vuelve el tomate espumoso y pálido. Usa la técnica 'roll' para una textura sedosa. Y construye el sabor por capas —la sal y la acidez primero, luego el calor— probando con popote y ajustando. Un toque de salmuera de aceituna o rábano picante (horseradish) lo lleva a otro nivel.
Creado en los años 1920 por Fernand Petiot en el Harry's New York Bar de París; al pasar al St. Regis de Nueva York se le agregó especia (allí se le llamó un tiempo 'Red Snapper'). Se consolidó como el cóctel reparador de la mañana siguiente.