Tallo de apio fresco con hoja; opcionalmente una rodaja de limón en el borde
Build (construcción directa en vaso) con roll opcional
La clave de Petiot era el equilibrio entre acidez (limón), umami (Worcestershire) y calor (pimienta/Tabasco) antes de agregar el espirituoso; mezclar los condimentos con el jugo primero y añadir la horilka al final preserva las capas de sabor. Usar horilka z perecem elimina la necesidad de exceso de Tabasco y da un picante más limpio y floral.
El Bloody Mary fue creado hacia 1921 por Fernand 'Pete' Petiot en Harry's New York Bar de París, mezclando partes iguales de vodka y jugo de tomate para expatriados americanos. Petiot refinó la receta —agregando sal, pimienta, cayena, limón y Worcestershire— al emigrar al King Cole Bar del Hotel St. Regis de Nueva York en 1934. David Embury en The Fine Art of Mixing Drinks (1948) es el primer autor de coctelería clásica que documenta una receta estructurada del trago, validando su lugar en el canon. Sustituir vodka convencional por horilka ucraniana es históricamente coherente: la horilka fue la referencia original de Petiot en París, donde el 'vodka' circulante era destilado eslavo del este, funcionalmente equivalente a la horilka de trigo.
Fuente · The Fine Art of Mixing Drinks (David Embury, 1948) — primera documentación canónica de la receta estructurada; origen histórico atribuido a Fernand Petiot, Harry's New York Bar, París, c. 1921