Cereza al marrasquino tipo Luxardo (clásicamente sin twist de cítrico, dejando que el Averna lleve el protagonismo).
Refrescado en vaso mezclador y colado (stirred & strained). Es un cóctel 'spirit-forward' tipo Manhattan: jamás se agita para mantener la textura sedosa y la claridad.
Usa un rye de buena graduación (idealmente 'bottled-in-bond' o 100 proof / 50% Vol.) para que el centeno picante no quede tapado por el dulzor del Averna; el contraste es lo que hace brillar el trago. Revuelve hasta lograr la dilución correcta (la dilución es parte de la receta, no un accidente) y usa una cereza Luxardo real —no la roja industrial— porque su jarabe amargo-dulce conversa con el amaro.
El Black Manhattan fue creado en 2005 por el bartender Todd Smith en San Francisco —según las crónicas, en la barra del restaurante Cortez— y popularizado cuando Smith pasó a dirigir la barra del célebre bar Bourbon & Branch (inaugurado en 2006). La idea fue reinventar el Manhattan clásico sustituyendo el vermut dulce por Amaro Averna, lo que aporta una capa amarga, herbal y más oscura (de ahí 'Black'). El trago se convirtió en un emblema del renacimiento del amaro en la coctelería estadounidense y es hoy el cóctel más representativo para mostrar el carácter de un amaro de mesa.