Rodaja de naranja con clavo incrustado sobre el borde del vaso
Heated / Hot Punch
Asar la naranja entera con clavos al horno antes de añadirla al vino es la clave: la caramelización de los azúcares de la piel aporta una profundidad amarga y tostada que no se logra con naranja fresca
El Bishop Punch es una de las preparaciones más antiguas de la ponchería anglosajona, con raíces documentadas en la Inglaterra del siglo XVIII como bebida festiva de invierno. Jerry Thomas lo incluye en su 'Bartenders Guide' de 1862 bajo la sección de punches calientes, describiendo el uso de Port Wine asado con naranja y especias. Su nombre alude presumiblemente a los ropajes púrpura de los obispos anglicanos, en referencia al color profundo del vino de Oporto. Era bebida habitual en las universidades de Oxford y Cambridge durante la época victoriana.
Fuente · Jerry Thomas Bartenders Guide (How to Mix Drinks, 1862), receta de Bishop Punch en la sección de Hot Punches