Twist de cáscara de naranja expresado sobre el vaso y colocado en el borde; opcionalmente una cereza al martirio
Build (construido directamente en el vaso)
El arrack añejo de Sri Lanka (Ceylon) aporta notas de coco y especias que se potencian con bitters de naranja en lugar de Angostura; el de Batavia (Java) es más funky y se lleva mejor con Angostura clásica. No sobre-diluir: el arrack es más aromático que el bourbon y el agua excesiva aplana su carácter.
El Old Fashioned es la destilación del concepto original de 'cocktail' definido por Jerry Thomas en 1862 como espirituoso, azúcar, agua y bitters. El arrack —destilado de caña fermentada con koji de Java o de savia de coco de Sri Lanka— fue el espirituoso más consumido en Europa y América durante los siglos XVII y XVIII, antes de ser desplazado por el ron y el bourbon. El Punch de Arrack fue el antecesor directo del cocktail americano, y sustituir el bourbon por arrack en un Old Fashioned es, paradójicamente, un regreso a la forma más antigua del trago. David Embury en The Fine Art of Mixing Drinks (1948) documenta el Old Fashioned como el cóctel arquetípico y señala que cualquier espirituoso de calidad puede emplearse como base.
Fuente · Jerry Thomas Bartenders Guide (1862) — receta base del Old Fashioned Whiskey Cocktail; adaptación con arrack documentada en el contexto histórico del arrack punch europeo (siglos XVII-XVIII) y validada por David Embury en The Fine Art of Mixing Drinks (1948)