Rodaja de naranja asada flotando y nuez moscada recién rallada encima
Ponche caliente (hot punch) — maceración en calor sin ebullición
La clave está en no hervir el vino —solo calentar por debajo de 80 °C— para preservar los aromas frutales; y en asar la naranja con clavos para que la cáscara caramelice y libere aceites esenciales que el vino absorbe durante el reposo.
El Archbishop Punch pertenece a la familia de ponches episcopales ingleses del siglo XVIII y XIX, donde cada graduación clerical corresponde a un vino base: el 'Bishop' usa oporto, el 'Cardinal' champán y el 'Archbishop' claret bordelés. Era bebida popular en los colleges de Oxford y Cambridge durante los siglos XVIII y XIX. Jerry Thomas lo recoge en su 'Bar-Tenders Guide' de 1862 como uno de los ponches calientes clásicos de la tradición anglosajona, señalando su popularidad en invierno.
Fuente · Jerry Thomas Bar-Tenders Guide (1862), sección Hot Punches