Rodaja o twist de limón; opcionalmente una rodaja fina de manzana
Shake (agitado); dry shake previo si se incorpora clara de huevo
El dry shake sin hielo previo emulsiona la clara de huevo y crea una espuma densa y estable; usar applejack 100% manzana (como Laird's Straight Apple Brandy) intensifica el carácter frutal y seco frente a blends neutros
El Sour es una de las familias de cócteles más antiguas documentadas en la coctelería americana. Jerry Thomas lo codificó en 1862 en su Bartenders Guide con la fórmula clásica: destilado, cítrico y azúcar. El Brandy Sour —usando brandy como base— figura explícitamente en esa obra, y la variante con apple brandy (applejack o calvados) sigue la misma proporción canónica, reflejando la popularidad del aguardiente de manzana en la América del siglo XIX. David Embury en The Fine Art of Mixing Drinks (1948) reafirmó la fórmula del Sour en proporción 1 parte dulce : 2 partes ácido : 8 partes espirituosa, aplicable directamente al Apple Brandy Sour.
Fuente · Jerry Thomas Bartenders Guide (1862), receta Brandy Sour; David Embury, The Fine Art of Mixing Drinks (1948) para proporciones canónicas del Sour