Rodaja fina de manzana en el borde del vaso
Dry shake + shake con hielo + doble colado
El dry shake inicial sin hielo es fundamental: emulsiona completamente la clara y genera una espuma densa y estable; si se omite, la textura queda acuosa y sin cuerpo.
El Apple Blow Fizz pertenece a la familia de los fizzes con clara de huevo popularizados a finales del siglo XIX. Hugo Ensslin lo recoge en su obra Recipes for Mixed Drinks (1916), considerada la fuente histórica más cercana a la receta canónica. El término 'blow' hace referencia al volumen esponjoso que aporta la clara batida, diferenciándolo de un Silver Fizz convencional al sustituir el gin por destilado de manzana. Su popularidad decayó con la Prohibición (1920) pero fue reivindicado por el movimiento de coctelería clásica del siglo XXI.
Fuente · Recipes for Mixed Drinks (Hugo Ensslin, 1916)