Tres gotas de Peychaud's bitters sobre la espuma o pétalo de flor comestible.
Dry shake + wet shake con doble colado.
El Aperol solo (11% ABV) no tiene suficiente alcohol para sostener un sour — necesita el gin o vodka como base. El limón equilibra el dulzor del Aperol mucho mejor que la lima. La espuma naranja sobre fondo naranja crea contraste visual sutil y muy elegante.
El Aperol Sour es una evolución de la escena craft de los 2010s que buscaba darle estructura de coctel clásico al Aperol más allá del Spritz. No tiene un creador único documentado — surgió en múltiples bares de Europa y América de manera simultánea. Es considerado una extensión natural del Whiskey Sour o Gin Sour aplicada al aperitivo más popular del mundo.