Tres gotas de Angostura bitters sobre la espuma formando un patrón o dibujado con palillo.
Dry shake + wet shake con doble colado — la clara da textura cremosa; el bourbon de alta graduación equilibra el dulzor excesivo del amaretto.
El bourbon de alta graduación no es para hacer el coctel más alcohólico — es para que la estructura tánica y especiada del rye/maíz contrarreste el dulzor pegajoso del amaretto. Sin él, el coctel se siente pesado.
El Amaretto Sour clásico era considerado un coctel kitsch y excesivamente dulce de los años 70-80. Jeffrey Morgenthaler (Clyde Common, Portland, Oregon) lo rehabilitó alrededor de 2012 publicando su versión con bourbon y clara de huevo, argumentando que el amaretto sin apoyo de otro espirituoso es demasiado unidimensional. Su post de blog 'I Make the Best Amaretto Sour in the World' se volvió viral en la comunidad bartender y es hoy referencia obligada en escuelas de coctelería.