Ninguno
Drip (goteo lento de agua helada sobre terrón de azúcar con cuchara perforada)
La clave está en la velocidad del goteo: demasiado rápido rompe el terrón sin disolverlo uniformemente y no permite la louche gradual. El agua debe estar casi helada (cerca de 0 °C) para obtener la emulsión más densa y aromática. Nunca se usa fuego en la receta clásica francesa; la versión flambeada es una invención bohemia checa posterior y no es la técnica histórica auténtica.
El Absinthe Drip es la preparación tradicional y canónica de la absenta, practicada en los cafés franceses desde mediados del siglo XIX. El ritual del goteo lento del agua helada sobre el azúcar no es mero espectáculo: el agua provoca la louche, emulsionando los aceites esenciales de ajenjo, anís y hinojo que permanecían disueltos en el alcohol. Harry Johnson documentó la preparación en su Bartenders Manual de 1882, describiendo el uso de la cuchara perforada y el agua fría como método estándar. La absenta fue prohibida en Francia en 1915 y en Estados Unidos en 1912, lo que convirtió esta preparación en un símbolo de la Belle Époque y la bohemia parisina frecuentada por Toulouse-Lautrec, Verlaine y Hemingway.
Fuente · Harry Johnson's Bartenders Manual (Harry Johnson, 1882); confirmado en The Flowing Bowl (William Schmidt, 1891) y referenciado como preparación estándar en la literatura de coctelería de la Belle Époque francesa