Llena el jigger hasta el borde para una medida exacta. Usa la copa grande y la pequeña para los distintos volúmenes. Combina con un buen mise en place: todos los ingredientes, garnishes y herramientas listos antes de empezar.
En todo cóctel de precisión, especialmente sours y stirred drinks donde un desbalance pequeño se nota de inmediato.
Servir 'a ojo' (free pour) sin la práctica para hacerlo: las proporciones bailan y el mismo trago sale distinto cada vez.
Pruébala en el Negroni
Fuente: Harry Johnson, Bartenders' Manual (1882)
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