Sostén una tira ancha de cáscara de naranja entre el pulgar y el índice, con el color hacia el trago. Acerca un fósforo o encendedor a unos centímetros y, al apretar la cáscara, los aceites cruzan la llama prendiéndose en una chispa breve.
Tragos de whisky y aperitivos: Old Fashioned, Manhattan, Sazerac (junto con el enjuague de absenta).
Usar cáscaras viejas y secas (no chispean) o acercar demasiado la llama, dejando un sabor a quemado en lugar de un aroma tostado sutil.
Pruébala en el Old Fashioned
Fuente: Dale DeGroff, The Craft of the Cocktail (2002)
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