Sostén el colador de gusanillo o julep sobre la coctelera y, debajo, el colador fino de malla sobre la copa. Vierte: el primero retiene el hielo, el segundo atrapa los sólidos finos. La copa recibe un líquido pulido.
Tragos servidos sin hielo (up) que llevan cítrico, hierba macerada o fruta: Daiquiri, Gimlet, Southside, Clover Club.
Saltarse el doble colado en tragos up con menta o pulpa: quedan esquirlas y trocitos flotando que arruinan la presentación.
Pruébala en el Southside
Fuente: Jeffrey Morgenthaler, The Bar Book (2014)
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