Sujeta el mango entre los dedos corazón y anular, dejándolo girar sobre sí mismo mientras la muñeca traza el círculo. El dorso convexo se usa para flotar capas; la cuchara también mide aproximadamente cinco mililitros.
Stirred drinks, montaje de capas, dosificación de pequeños volúmenes de bíter o licor.
Agarrar la cuchara con el puño y 'paletear' el hielo en vez de hacerlo girar fluido, lo que airea y enturbia el trago.
Pruébala en el Negroni
Fuente: Harry Johnson, Bartenders' Manual (1882)
← Todas las técnicas