Disuelve azúcar en agua, en frío agitando o calentando suave sin hervir. La proporción 1:1 (partes iguales) da un almíbar ligero; la 2:1 (rich syrup) es más denso y dulce, y aporta menos agua al trago. Guarda refrigerado.
Universal en sours y tragos cítricos: Daiquiri, Margarita, Whisky Sour, Tom Collins, Mojito.
Hervir y caramelizar el azúcar cambiando el sabor, o usar granulado directo en frío, que se asienta sin disolverse.
Pruébala en el Daiquiri
Fuente: Jerry Thomas, The Bar-Tender's Guide (1862)
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