Corta una tira de cáscara evitando el albedo. Con la parte de color hacia abajo, dóblala con firmeza sobre la copa para rociar los aceites; muchos los pasan también por el borde. Retuerce el twist y déjalo en el trago o en el borde.
Martini (twist de limón), Negroni y Manhattan (naranja), casi cualquier stirred drink que se beneficie de un acento cítrico aromático.
Exprimir con la piel al revés (los aceites no llegan al trago) o incluir el albedo, que aporta amargor en lugar de aroma limpio.
Pruébala en el Martini
Fuente: Dale DeGroff, The Craft of the Cocktail (2002)
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