Con pistola de humo, llena un recipiente o copa cubierta con humo de madera (nogal, manzano) y deja reposar el trago dentro un minuto. Alternativa: quema astillas bajo una campana que cubra la copa servida y libera el humo en mesa.
Old Fashioned ahumado, Manhattan ahumado, mezcales y whiskies que ganan profundidad con notas de leña.
Sobre-ahumar hasta que domine el cenicero y tape el destilado; el humo debe ser un acento, no el protagonista.
Pruébala en el Old Fashioned ahumado
Fuente: Tony Conigliaro, The Cocktail Lab (2013)
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