Mezcla el destilado con la grasa fundida (proporción típica 1 parte de grasa por 4 a 6 de alcohol). Deja reposar a temperatura ambiente unas horas, removiendo. Congela varias horas hasta que la grasa solidifique; retírala y filtra el líquido por colador fino y café.
Cócteles de autor: Benton's Old Fashioned (bourbon lavado con grasa de tocino), ron con coco, ginebra con aceite de oliva.
No congelar el tiempo suficiente: quedan trazas de grasa que enturbian el trago y lo vuelven rancio con el tiempo.
Pruébala en el Benton's Old Fashioned
Fuente: Don Lee / PDT (Please Don't Tell), 2007; Dave Arnold, Liquid Intelligence (2014)
← Todas las técnicas