Se gobierna con el tipo de hielo (más superficie, más rápida la dilución), el tiempo de batido o removido y la temperatura inicial. Un Martini bien removido gana cerca de un cuarto de su volumen en agua; un sour batido, algo más.
En todo cóctel: define la diferencia entre un trago redondo y uno áspero o aguado. Crítica en Martini, Manhattan y Negroni.
Servir un trago 'sub-diluido' (poco batido, sale fuerte y cerrado) o 'sobre-diluido' (demasiado tiempo o hielo viejo, sale plano).
Pruébala en el Martini
Fuente: Dave Arnold, Liquid Intelligence (2014)
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